chef pâtissier/chef pâtissière

Environnement de milieu de travail

• Bruyant
• Des odeurs
• Chaud
• Froid/réfrigéré
• Non-fumeurs

Milieu de travail

• Salle à manger d'apparat
• Restaurant
• Milieu rural
• Bar
• Disposé à déménager
• Dépôt central de vivres
• Terrain de golf

Catégories de chef

• Chef pâtissier/pâtissière

Responsabilités

Tâches

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Estimer les coûts de main-d’œuvre
• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
• Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines
• Créer de nouvelles recettes
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales
• Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Recruter et embaucher du personnel
• Superviser les activités des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments
• Diriger des particuliers ou leur donner des instructions

Fonctions et activités des superviseurs

• 3 à 4 personnes

Titres de compétences

Titres de compétence (certificats, permis, affiliations, cours, etc.)

• Certificat en manipulation sécuritaire de denrées alimentaires
• Certificat en Systèmes d'information sur les matières dangereuses en milieu de travail (SIMDUT)
• Certificat de sécurité alimentaire

Expérience et spécialisation

Genre de cuisine

• Cuisine cantonaise
• Française
• Canadienne
• Européenne
• Végétarienne
• International
• Sans gluten
• Végétalienne

Spécialités alimentaires

• Pâtisseries et desserts
• Oeufs et produits laitiers
• Chocolat

Domaine d'expérience de travail

• Gestionnaire

Renseignements supplémentaires

Sûreté et sécurité

• Vérification de casier judiciaire

Information de transport et de voyage

• Transport public non disponible

Conditions de travail et capacités physiques

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide
• Travail sous pression
• Délais serrés
• Physiquement exigeant
• Souci du détail
• Debout pour une longue période

Posséder outils et équipement

• Outils
• Téléphone cellulaire
• Équipement

Qualités personnelles

• Qualités de chef (leadership)
• Sens des responsabilités
• Relations interpersonnelles efficaces
• Excellente communication orale
• Flexibilité
• Esprit d'initiative
• Sens de l'organisation
• Fiable
• Esprit d'équipe

Avantages sociaux

Avantages santé

• Régime de soins dentaires
• Régime de soins de santé

Avantages financiers

• Prime
• Pourboires

Autres avantages

• Stationnement gratuit disponible
• Loisirs et activités sur place
• Congés rémunérés (journées personnelles ou de bénévolat)
• Occasions de développement de l'esprit d'équipe